石臼で挽かれた純粋さ。一碗に宿る、日本の精神美。 The purity of stone-ground leaves. The spirit of Japan, in every bowl. La pureté des feuilles broyées à la pierre. L'esprit du Japon, dans chaque bol.
日本の抹茶は、その製法において独自の哲学を持っています。収穫の約3〜4週間前から茶園を遮光する「覆下栽培」により、旨味成分であるテアニンが増加し、鮮やかな翠緑色が生まれます。厳選されたシングルオリジン産地——京都・宇治、愛知・西尾、栃木・那須——の茶葉を、伝統的な石臼でゆっくりと挽くことで、きめ細かく滑らかな粉末が生まれます。私たちは、フランスのガストロノミーとパティスリーの世界が求める最高級の抹茶を厳選しています。
Japanese Matcha holds a unique philosophy in its production. Through "shade-grown cultivation," where the tea gardens are covered approximately 3 to 4 weeks before harvest, the umami component Theanine increases and a vibrant jade-green color is created. Tea leaves from carefully selected single-origin regions—Uji in Kyoto, Nishio in Aichi, and Nasu in Tochigi—are slowly ground by traditional stone mills, creating a fine and smooth powder. We carefully curate the finest matcha sought by the world of French gastronomy and pâtisserie.
Le Matcha japonais possède une philosophie unique dans sa production. Grâce à la "culture à l'ombre," où les jardins de thé sont couverts environ 3 à 4 semaines avant la récolte, le composant umami Théanine augmente et une couleur vert jade éclatante est créée. Les feuilles de thé des régions d'origine unique soigneusement sélectionnées—Uji à Kyoto, Nishio à Aichi et Nasu à Tochigi—sont lentement broyées par des moulins à pierre traditionnels, créant une poudre fine et lisse. Nous sélectionnons avec soin le meilleur matcha recherché par le monde de la gastronomie et de la pâtisserie françaises.
金属ミルによる高速粉砕では失われてしまう繊細な香りと、緑茶カテキンの複雑な構造を、伝統的な石臼挽きは1時間に約40gという超低速で守り抜きます。この工程が、抹茶の比類なき滑らかさと深い旨味を生み出します。
Traditional stone grinding, at an extremely slow speed of approximately 40g per hour, preserves the delicate aroma and complex structure of green tea catechins that would be lost in high-speed metal milling. This process creates matcha's incomparable smoothness and deep umami.
Le broyage à la pierre traditionnel, à une vitesse extrêmement lente d'environ 40g par heure, préserve l'arôme délicat et la structure complexe des catéchines du thé vert qui seraient perdus lors d'un broyage métallique à grande vitesse. Ce processus crée la douceur incomparable et l'umami profond du matcha.
一服目から広がる深い旨味と、翠緑色の美しさ。和の精神を体現した最高級グレード。レストランの茶道体験プログラムや、特別なペアリングコースに最適です。
Deep umami and the beauty of jade-green spreading from the first sip. The finest grade embodying the Japanese spirit. Ideal for restaurant tea ceremony experience programs and special pairing courses.
Umami profond et beauté du vert jade se déployant dès la première gorgée. Le grade supérieur incarnant l'esprit japonais. Idéal pour les programmes d'expérience de cérémonie du thé en restaurant et les cours de dégustation spéciaux.
ミルクや砂糖、バターと合わせても負けない力強い旨味と鮮烈な緑色。抹茶ラテ、グラスアイスクリーム、フィナンシェ、ガナッシュなど、フランス製菓の世界への新しい可能性を切り拓きます。
Powerful umami and vivid green color that hold up even when combined with milk, sugar, and butter. Opens new possibilities for the world of French pâtisserie — from matcha lattes and glacé ice cream to financiers and ganaches.
Umami puissant et couleur verte éclatante qui résistent même lorsqu'ils sont combinés avec du lait, du sucre et du beurre. Ouvre de nouvelles possibilités pour le monde de la pâtisserie française — des lattes au matcha et glaces aux financiers et ganaches.
抹茶のテイスティング・キットのご請求や、お取引に関するご相談は、こちらからお気軽にお問い合わせください。 Please feel free to contact us here to request a matcha tasting kit or to discuss business inquiries. N'hésitez pas à nous contacter ici pour demander un kit de dégustation de matcha ou pour toute demande commerciale.
